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產品描述

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香蘭素,又名香草醛、香草粉、香草精,化學名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機化合物,為白色至微黃色結晶或結晶狀粉末,微甜,溶于熱水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定,在較高溫度下不易揮發。在空氣中易氧化,遇堿性物質易變色。

 

香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,廣泛用于化妝品、煙草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業。在食品行業中主要作為一種增味劑,也可作為一種食品防腐添加劑應用于各類食品和調味料中;在化妝品行業,可作為調香劑調配于香水和面霜中;在日用化學品行業,可以用在日化用品中修飾香氣;電鍍行業的增亮劑。還可應用于分析檢測,如用來檢驗氨基化合物和某些酸質;在制藥行業,作為屏蔽氣味的藥劑。由于香蘭素本身具有抑菌作用。香蘭素具有一定的抗氧化性和預癥的作用。香蘭素還可做飼料的添加劑。香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等。 

 

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。

 

食品中的應用

1、用于配制食品香精

在香料配方中,香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中,用于配制香草、巧克力、奶油、餅干、糕點、飲料和糖果等香型的香精。

2、直接應用于食品中

可以直接應用于食品中,香蘭素主要用于糖果巧克力,冰淇淋及餅干,糕點等食品加工業中,增加香草,牛奶的風味, 按照FEMA(mg/kg)的添加規定:軟飲料63;冷飲95;糖果200;焙烤食品220;布丁類120;膠姆糖270;巧克力970;裱花層150;人造奶油0.20;糖漿330~20000。

3、用于香草糖

該產品通過干混的工藝,研磨蔗糖和香蘭素混合物,然后將混合物置于氣密狀態容器。 這種制備方法用于產量小的加工或 家庭用需求,直接添加在各類飲料及食品中。香草糖也可作為一種分散劑,應用面粉,玉米淀粉等中。

4、應用于香水和化妝品中

香蘭素作為粉末狀香原料,在水果調香中,能夠增強各種水果成分 (例如梨和桃子)。 還可以合成一些花香調,例如天芥菜和蘭花,其中含有強烈的香草味。應用在玫瑰, 橙花和黃水仙等花香中,可帶來溫暖 和優雅的氣息。

5、一種天然的抑菌劑

香蘭素還是一種天然的抑菌劑,有控制酶促褐變和軟化的作用。在食品領域常結合其他抑菌方法共同作用。香蘭素對大腸桿菌,金黃色葡萄球菌有抑制作用;

6、抗氧化作用

香蘭素對含油食品具有抗氧化作用,可延長含油食品的保質期。


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